هل رقائق الألومنيوم سامة؟ تفريغ العلم وراء الطهي مع الألومنيوم

رقائق الألومنيوم هي عنصر أساسي في المطابخ في جميع أنحاء العالم . نستخدمه لالتفاف بقايا الطعام ، وألواح الخبز ، والخضروات الشواية . لا يمكن إنكار راحتها . حتى الآن ، سؤال ثابت في عقول العديد من المستهلكين الواعيين:هل رقائق الألومنيوم سامة؟

غالبًا ما ينبع هذا السؤال من المخاوف المتعلقة بالترشيح للألومنيوم في طعامنا وآثاره الصحية المحتملة . كزعيم عالمي في إنتاج الألومنيوم ، يؤمن Huawei Aluminum بالشفافية والتعليم .

فهم الألومنيوم: أكثر شيوعًا مما تعتقد

أولاً ، من الأهمية بمكان أن نفهم ماهية الألمنيوم . ، فهو ثالث العنصر الأكثر وفرة في قشرة الأرض ، بعد الأكسجين والسيليكون . وهذا يعني أن الألومنيوم موجود بشكل طبيعي في بيئتنا . نواجهه يوميًا في:

• ماء:تحتوي معظم إمدادات المياه البلدية على كميات صغيرة من الألومنيوم .
• هواء:نتنفس في جزيئات الغبار التي تحتوي على الألومنيوم .
• طعام:العديد من النباتات ، مثل أوراق الشاي والأعشاب وبعض الخضروات ، تمتص الألومنيوم بشكل طبيعي من التربة .
• منتجات المستهلك:تم العثور عليه في كل شيء من أواني الطهي وعلب المشروبات إلى الأدوية (مثل بعض مضادات الحموضة) ومضادات التعرق .

يحتوي جسمك على نظام طبيعي وفعال للتعامل مع كميات صغيرة من الألومنيوم ، فإننا نستوعبالألومنيوماستهلكت من خلال النظام الغذائي . المحادثة الحقيقية لا تدور حول ما إذا كنا معرضين للألومنيوم ، ولكن كم هو آمن .

القلق الأساسي: ترشيح الألومنيوم أثناء الطهي

الشاغل الرئيسي بشأن سمية رقائق الألومنيوم هوترشيح-العملية التي تهاجر فيها الجزيئات المعدنية من الرقاقة إلى طعامك .

هل يحدث هذا؟نعم ، إنها .ومع ذلك ، فإن المبلغ وأهميته هما النقاط الرئيسية للمناقشة . عدة عوامل تؤثر على مقدار الألمنيوم الذي قد يتسرب في طعامك .

العوامل الرئيسية التي تؤثر على ترشيح الألومنيوم

وجدت دراسة نشرت في المجلة الدولية للعلوم الكهروكيميائية أن طهي الأطعمة الحمضية في الألومنيوم يمكن أن يؤدي إلى زيادة ملحوظة في محتوى الألومنيوم الغذائي . ولكن لفهم ما إذا كانت هذه الزيادة خطيرة ، يجب أن ننظر إلى عتبات السلامة الرسمية {{}}}

كم هو أكثر من اللازم؟ علم الحدود الآمنة

أنشأت المنظمات الصحية مستويات كمية آمنة للألمنيوم .هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA)لقد حددت أالمدخول الأسبوعي المقبول (TWI)ل1 ملليغرام (ملغ) من الألومنيوم لكل كيلوغرام (كيلوغرام) من وزن الجسم. 

دعونا نضع هذا في منظورها الصحيح:

• للبالغين 70 كجم (154 رطل) ، يكون الحد الأسبوعي الآمن 70 ملغ من الألومنيوم .

• لطفل 20 كجم (44 رطلاً) ، يكون الحد الأسبوعي الآمن 20 ملغ من الألومنيوم .

يستهلك الشخص العادي في أوروبا وأمريكا الشمالية ما بين 30-50 ملغ من الألومنيوم أسبوعيًا من جميع المصادر مجتمعة (الطعام ، الماء ، الهواء) . هذا بالفعل ضمن TWI الآمن الذي أنشأته EFSA .

دراسات على الطهي معرقائق الألومنيومأظهر أن كمية الألمنيوم المربوطة ، حتى في سيناريو أسوأ الحالة (e . g . ، يطبخ طبقًا حامضًا للغاية لفترة طويلة) ، يضيف عادةً ما يتجاوز عدد الملليغرام . في حين أن هذا يزيد من تناوله ، للحصول على كمية إجمالية.

خاتمة:بالنسبة للغالبية العظمى من السكان ، لا تعتبر كمية الألومنيوم التي تم تربيتها من الرقائق أثناء الطهي النموذجي مخاطر صحية كبيرة .

معالجة مخاوف الصحة الكبرى

دعونا نتناول أكبر اثنين من المخاوف الصحية المرتبطة بالألمنيوم .

1. أسطورة مرض الزهايمر

نشأت العلاقة بين الألومنيوم ومرض الزهايمر في الستينيات عندما وجدت الدراسات مستويات مرتفعة من الألومنيوم في لويحات الدماغ لمرضى الزهايمر . لقد أشعل هذا الأمر عقودًا من الخوف والبحث . ومع ذلك ، فإن الإجماع العلمي قد صعد منذ ذلك الحين {}}

• العلاقة ليست سببية:ليس من الواضح ما إذا كانالألومنيومكان سبب المرض أو إذا كان يتراكم ببساطة في أنسجة الدماغ التالفة .

• لا يوجد دليل قاطع:تشير المنظمات الصحية الكبرى ، بما في ذلك جمعية الزهايمر والمعاهد الوطنية للصحة (NIH)لا يوجد دليل علمي قاطعربط الألومنيوم الغذائي أو البيئي بخطر الإصابة بمرض الزهايمر .

• التركيز على عوامل أخرى:تشير الأبحاث الحالية إلى علم الوراثة ، ونمط الحياة ، وصحة القلب والأوعية الدموية باعتبارها عوامل الخطر الأساسية لمرض الزهايمر .

لذلك ، فإن تجنب رقائق الألومنيوم خوفًا من مرض الزهايمر لا يدعمه العلم الحديث .

2. الخطر الحقيقي: المرضى الذين يعانون من مرض الكلى

هذا هو أهم استثناء . الطريقة الأساسية لإزالة أجسامنا من خلال الكلى . للأفراد الذين يعانون من مرض الكلى المزمن أو وظيفة كلوي متداولة ، هذه العملية ضعيفة .

في هؤلاء المرضى ، يمكن أن يتراكم الألمنيوم في الجسم إلى مستويات سامة ، مما يؤدي إلى أمراض العظام والدماغ . لهذا السبب ،ينصح الأطباء بقوة المرضى الذين يعانون من فشل كلوي للحد من تناولهم من الألمنيوم من جميع المصادر، بما في ذلك مضادات الحموضة ، وبعض الأدوية ، والطبخ معرقائق الألومنيوم.

دليل Huawei Aluminium لاستخدام رقائق آمنة

في Huawei Aluminium ، نحن ملتزمون بإنتاج رقائق الألومنيوم عالية الجودة من الدرجة الغذائية التي تلبي أعلى معايير السلامة . لتمكين عملائنا ، وهنا توصيات الخبراء الخاصة بنا لاستخدام رقائق الألومنيوم بأمان وتقليل أي ارتباط محتمل .

1. تجنب الاتصال المباشر مع الأطعمة الحميمة للغاية:عند الطهي بمكونات مثل عصير الليمون أو صلصة الطماطم أو الخل ، حاول إنشاء حاجز . على سبيل المثال ، ضع أسماكك على سرير من الأعشاب أو قطعة من ورق البرشمينات قبل لفها في Foil.

2. استخدمه للتخزين على المدى القصير:التفاف السندويشات أو تغطي وعاء في الثلاجة ليوم أو يومين آمن تمامًا . تجنب تخزين بقايا بقايا حميمة أو مالحة للغاية في رقائق الألومنيوم لفترات طويلة . استخدم الحاويات الزجاجية أو البلاستيكية بدلاً من ذلك.

3. يقلل من السخن العالي ، الطهي طويل الأجل:بالنسبة للتحميص اليومي أو الخبز ، يكون الخطر الحد الأدنى . ولكن إذا كنت بطيئًا طبقًا قائمًا على الطماطم لعدة ساعات ، فكر في استخدام فرن هولندي مخفف أو وعاء آخر غير ألومين .

4. لا تستخدم المقالي/الرقائق المخدوشة أو القديمة:يمكن أن يؤدي استخدام المواد الكاشطة (مثل الصوف الصلب) على أدوات الطهي أو الرقائق من الألومنيوم إلى إنشاء خدوش قد تزيد من الغضب . باستخدام رقائق عالية الجودة ، مثل ذلك من الألمنيوم Huawei ، وهو أكثر متانة وأقل عرضة للتقلب.

5. جانب لامع أم جانب مملة؟ لا يهم:الفرق بين الجانب اللامع والممل هو ببساطة نتيجة لعملية التصنيع (الطحن) . جانب واحد مصقول ، والآخر ليس . ليس له أي تأثير على أداء الطهي أو الأمان .

خلاصة القول: هل رقائق الألومنيوم سامة؟

بالنسبة للشخص المتوسط ​​والصحي ، فإن الجواب هولا. رقائق الألومنيوم هي أداة آمنة ومريحة للطهي وتخزين الطعام .

إن كمية الألمنيوم التي قد تتسرب إلى طعامك ضئيلة ، وبالنسبة للأفراد الذين يعانون من الكلى الصحية ، تقل عن عتبات السلامة التي وضعتها سلطات الصحة العالمية . الرابط الخائف لمرض الزهايمر لا يدعمه أمراض علمية حالية {2} {1}

باتباع أفضل الممارسات البسيطة ، يمكنك استخدام بثقةرقائق الألومنيومفي مطبخك . فيHuawei الألومنيوم، التزامنا يمتد إلى ما هو أبعد من تصنيع المنتجات المتفوقة ؛ ويشمل تزويد عملائنا بمعلومات واضحة وصادقة يحتاجون إلى اتخاذ خيارات صحية لأنفسهم وعائلاتهم .

الأسئلة المتداولة (الأسئلة الشائعة)

س 1: هل الشواء مع رقائق الألومنيوم آمنة؟

نعم ، فإن الشواء باستخدام رقائق الألومنيوم آمنة بشكل عام . يمكن أن تزيد الحرارة العالية من الترشيح ، لذلك بالنسبة إلى المخللات الحمضية للغاية ، فكر في وضع الطعام على سرير خضار أو باستخدام سلة شواء كبديل . لمعظم الأطعمة ، فإن الخطر لا يهم.}}

س 2: هل هناك بدائل لرقائق الألمنيوم؟

نعم . للخبز ، يعد ورق البرشمان بديلًا ممتازًا . لتخزين الطعام ، وحاويات زجاجية مع أغطية محكمة الإغلاق هي خيار رائع . لشواء أو ألواح الأرز أو سلال الشواية الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل جيد .

س 3: هل هو أكثر أمانًا للاستخدامرقاقة الألومنيوم الشاقة?

إن رقائق الخدمة الشاقة أكثر سمكًا وأكثر مقاومة للتمزيق . في حين لا تؤثر بشكل مباشر على الترشيح من وجهة نظر كيميائية ، فإن متانةها تعني أنه من غير المرجح أن تقلب أو اقتحام طعامك ، وهو دائمًا ما يكون زائد .

س 4: ماذا يفعل "رقائق الألومنيوم من الدرجة الغذائية" يقصد؟

رقائق الألومنيوم من الدرجة الغذائية، مثل المنتجات من الألمنيوم Huawei ، يتم تصنيعها وفقًا لمعايير صارمة للتأكد من أنها آمنة للاتصال بالطعام . وهي مصنوعة من الألومنيوم عالي النقاء ولا تحتوي على مواد كيميائية ضارة أو مواد معاد تدويرها والتي يمكن أن تكون غير آمنة.